深夜拌面小說閱讀

① 一陣風過去,天暗起來,灰塵全飛到半空,塵土落下一些拌面的天邊出現了末世的烏

老舍 駱駝祥子 暴風雨來臨前的 祥子

② 夏天特別喜歡吃涼拌面，怎麼調出好吃的醬汁

小貼士：

1，煮麵條的水一次性要放夠，最好多一點。

2，煮好的面條過了涼水後口感更清爽，更勁道。

3，吃的時候可以加一些蘿卜干之類的鹹菜拌一下，口感更好。

4，喜歡酸辣口感的，可以在拌的時候加一勺醋。

5，配方中的面條是1人份。

這樣一道簡單快手、香辣開胃、清爽不油膩的拌面的做法你學會了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉發我的文章，讓更多的人學會這道拌面的做法。如果覺得我的文章寫得好，就點個贊吧，你的支持和鼓勵是激勵我前進的動力，我會寫出更多優秀的文章來回報大家的！

③ 蔥油拌面的面條買哪種

對於美食， 我是屬於很挑剔那些類型吧，這是家人對我的評價。其實，自己認為真的不是算挑剔的人。想做的時候，總覺得「味道」這件事兒也是有經典公式的，別人做的菜稍微不符合我的口味了，就會提出來，完全沒有考慮別的人感受，不想做的時候，別人做的不管多難吃，我都不會說出來，這就是作為美食達人的特點吧。蔥油拌面應該是最經典最家常的上海早點之一。小蔥、豬油、醬油、糖，統統透著上海味道的精細婉約小甜香。即使對海派美食不感興趣的人，聽到「蔥油拌面」四個字，舌頭底下也是會泛口水的。十分鍾開飯的蔥油麵，這做法就連上海人都驚嘆，不成坨太勁道了。

蔥油拌面是上海的招牌麵食，濃油赤醬，蔥香十足。拌好一碗完美的蔥油拌面，無需任何配菜都足以讓人食指大動。這個蔥油拌醬是很大眾化的做法，操作簡單，成功率高。熬好蔥油拌醬即可裝瓶，也可以直吃。每次只需清水煮麵，取幾勺拌醬就可以輕松的做一餐。我們做蔥油拌面的面條一般都是比較細的，買新鮮的細面或者超市那種包裝好的細掛面都是可以的，最合適的還是新鮮細面條口感最好。包裝的細面條更適合懶人，即使下雨下大雪封門，也可以再在家吃到蔥油拌面。我不喜歡吃包裝好的面條，那口感真的不適合愛挑剔的人吃。我一直認為新鮮的面條更勁道更好吃，拌好之後即使放到涼，只需中間將面稍微再抖一抖，完全不會坨成一團。

今天我做的《蔥油意麵》，完全打破了蔥油拌面的做法，用的面條不是新鮮的細面條，也不是包裝好的細面條，而且我們不常吃的義大利面，這是因為我想改變這個義大利面的口感，也是不想做飯的原因，因為天氣太熱了，不想出門去買新鮮的細面條，家裡就剩義大利面了，就想以最快的速度填飽肚子，就用了義大利面做的，沒想到味道真不錯，勁道又好吃，即使涼了面條也不會成坨，還香味四溢。我的版本適合現做現吃，口味不是很甜，也不需要豬油，快手美味，做早點或者大熱天兒的簡單等等午餐和晚餐都不錯。天氣這么熱，我這么累的分享做法，你想吃點兒不一樣的味兒，行唄，十分鍾開飯，快去試試吧！

主料：義大利面200克

輔料：植物油35克、食鹽2小勺、香蔥5棵、生抽1勺、老抽2勺、植物油350毫升、白糖1勺、

做法：1、鍋里加涼水下義大利面，加少許鹽

2、加鍋蓋大火煮開

3、直接煮到義大利面沒有硬型撈起

4、可以用涼開水過涼，這樣更勁道有韌勁，把義大利面裝碗待用

5、把香蔥洗凈切段，取一小碗，加入2小勺老抽和2勺生抽，再加入1勺白糖、加一勺鹽拌均勻調成味汁

6、 油燒8成熱下香蔥， 轉小火繼續炸蔥段至顏色漸黑形狀變干

7、關火待油溫降低一點倒入調好醬汁

8、開小火繼續熬制1分鍾即可出鍋

9、把熬好的香蔥油味汁，倒進義大利面上面

10、拌均勻即可美美的享受了，愛吃辣味的可以加牛肉醬或者老乾媽真是超級好吃了。

小貼士

1、調味料沒有寫明具體的用量，可按個人口味。

2、如果沒有香蔥，用大蔥的蔥白，切成絲也是可以做的。但還是香蔥做出來的比較地道。

3、 熬蔥油一定要有耐心，中小火慢慢熬制，才能使蔥油蔥香四溢。

4、蔥段需擦乾水分，防止熬制時賤油。

5、拌面時建議放點老乾媽辣椒醬和煎個溏心荷包蛋搭配，滋味無敵。

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④ 拌面的醬料

自製拌面肉醬
原料：
五花肉1斤半、洋蔥半個、大蒜4瓣、香菇一小碗
老抽、生抽、白糖
做法：專
1、肥肉屬和瘦肉分開，肥肉要和皮連在一起才好吃。瘦肉切成小塊、洋蔥切成小塊、大蒜切成小丁
2、肥肉切稱和瘦肉大小差不多的塊
3、香菇切成小塊
4、鍋洗干凈，燒熱後，放入少量的油
5、把肥肉塊放到鍋里慢慢炒，一直到肥肉塊出油，鍋里的油變多了，肥肉塊變小。感覺這步有點像煉油
6、盛起肥肉後，再把多餘的油倒出來，鍋裡面再稍微剩下些油
7、把瘦肉倒入鍋里，炒到變色
8、倒入洋蔥和大蒜炒到變色，出味道
9、倒入香菇丁，炒到香菇有味道出來
10、放入兩個八角攪勻
11、放入老抽、生抽、白糖，調好顏色和味道，味道可以稍微甜一點。這時候的可以靠老抽來調色。我喜歡顏色深一些，多放了些老抽
12、放入水，水面能夠演過肉丁，先開大火，等火開後改成小火，慢燉一個小時，肉變得很軟、湯汁變稠變少後，關火起鍋

⑤ 五爺拌面好吃嗎

傳說龍生九子，五子為饕餮，他遊山玩水只為網羅世間珍饈，用心做好面的五爺拌面，正是一份走過秀美江南、雲貴巴蜀，跨過西北新疆、冰天雪地的絕美味道。

進店

五爺拌面的廚師會在明檔間內煮麵、熬湯、切菜、炒料，你的面是如何做出來的，做到哪一步驟？全部清晰可見。

落座

點一碗期待已久的拌面，每一份面、澆頭和小菜都是現點現做的。五爺說，只有現點現做才能保證最好的口感，五爺拌面要讓每一名進店的客人都能感受到食物最天然的味道。

上面

好食材才能做出好味道，五爺拌面特創無鹽無鹼的「清水面」，採用高品質的內蒙古河套高筋分子麵粉，329次的嘗試，用掉超過1000斤的實驗麵粉，奏響水、面、蛋之間和諧的交響曲，並保證十分鍾內上桌。

入口

麻醬雞絲拌面：

誰說涼面只適合夏天？五爺家的麻醬雞絲拌面讓你的冬天告別油膩。鮮嫩的雞絲搭配酥脆的花生碎，其中夾雜著香菜和黃瓜絲。輕輕一拌，Q彈的面條根根裹滿濃郁的醬汁，深深吸入一大口後咬斷，在反復的咀嚼中，感受面香、菜香、醬香在口中的混合，生活的滿足感，有時候，就是這么容易獲得。

五爺燃面：

很多北方人對燃面並不熟悉，這是來自四川宜賓的小吃，五爺將其創新成更貼合北方口味的——清水面，但並不改變其「燃」的特質，手工磨製的辣椒製成油辣子，給味蕾爽辣的刺激。受夠了日復一日的單調，快來碗五爺燃面，過把癮吧。

五爺招牌擔擔面：

在北方想要吃一碗正宗的擔擔面並不容易，如今，五爺將這份正宗的川味美食端到了你的飯桌，甘甜的芽菜，滿滿的肉醬和黃豆脆，搭配上秘制醬料，幾種口味混合在面中，唇齒留香。

雲南石頭番茄肉丸面：

採用來自雲南的鮮香石頭番茄，配上口感極佳的雞丸，不添加任何人工番茄醬，滿滿一碗鮮美濃郁的湯汁，讓食客在這個冬日暖胃更暖心。五爺信奉的生財之道是「寧可百人身上掙一毛，不在一人身上掙一塊」。所以你絲毫不用意外，為何在「物美」的同時，還能實現如此的價格公道。

口水雞：

好面要搭配好菜才夠味，五爺家的口水雞是顧客們的「心頭愛」，一整隻超大香嫩的雞腿由四川廚師精心研製，完美適合北方人的口味，秘制料汁滲入肉質緊實的雞腿肉中，狠狠咬一口，帶給你味蕾的層層誘惑。

冬雪飄飄，天氣漸涼，快來到五爺拌面，在湯香氤氳里，滿足自己挑剔的嘴巴，享受味蕾的絕佳饋贈。

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